О ВИННОЙ АКАДЕМИИ

«Винная академия» представляет собой одно из мероприятий в рамках посвященного винам проекта «Вина ЕС в прибалтийских государствах». Эдукационный «винный» проект «Вина ЕС в прибалтийских государствах» при поддержке Евросоюза в  2012-2015 г. осуществляет «Балтийский альянс производства напитков» (ABBI). Это первый проект такого рода и масштаба, финансируемый Евросоюзом.

Подробнее

О ЧЕМ НАМ ГОВОРИТ ЭТИКЕТКА?

В Евросоюзе напрямую применяется регламент Совета Европейского союза № 555/2008 по общей организации рынка вина, который регулирует производство и маркировку вин, торговлю винами и контроль в данной сфере деятельности. Именно поэтому произведенное в Евросоюзе вино обладает надежным качеством, а определить место производства вина и выращивания сырья, проверить соответствие применяемых при его производстве технологических процессов установленным требованиям не представляет никакого труда. Исходя из качества и степени контроля вина в Евросоюзе подразделяются на три основные категории:

ВИНО –

вино, которое производится из выращенного в любой точке Евросоюза винограда, в отношении которого применяются только общие требования к качеству, действующие во всем Евросоюзе.

ВИНО С ЗАЩИЩЕННОЙ ГЕОГРА-
ФИЧЕСКОЙ ИНДИКАЦИЕЙ (ЗГИ) –

это вино, которое производится в определенных географических регионах стран-участниц Европейского Союза, и в отношении которого применяются действующие в данных регионах дополнительные требования к выращиванию винограда и производству вина. Специфический характер такого вина и уровень его качества обусловлены географической местностью получения урожая винограда.

ВИНО С КОНТРОЛИРУЕМЫМ НАИМЕНОВАНИЕМ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ (КНМП ) –

это вино, которое производится на определенных обозначенных территориях стран-участниц Евросоюза, из выращенного именно здесь винограда. Деятельность в области виноделия на таких территориях ограничена строгими правилами и находится под контролем местных винодельческих организаций. Качества и свойства вин данной категории существенно или исключительно обусловлены географическими условиями.

Карта регионов

Наведите курсор мыши на нужную страну и узнайте о винах этих стран и разных регионов.

ФРАНЦИЯ

Франция – это не та страна, которая производит вино с древнейших времен, но, тем не менее, именно она является мировым лидером в этой сфере. Виноделы и в соседних, и в дальних странах, в сущности, вынуждены копировать французский опыт, так как именно в этой стране возникла идея классифицировать виноград, что является обычной практикой во всех странах ЕС, производящих свое собственное вино.

Французские виноделы открыли метод вторичной ферментации, используемый для производства игристого вина, первыми испытали методы производства молодого вина и осознали всю пользу новых бочонков (конечно же, из выросшего во французских лесах дуба) для качества молодого вина.

Производство завоевавших популярность во всем мире вин из винограда Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Gewurztraminer, Pinot Gris и Syrah, вне всякого сомнения, наилучшим образом удается именно во Франции.

Вкус французского вина обладает массой особенностей, но более всего отличается своим разнообразием! Именно оно служит прекрасным поводом открыть для себя вкус французского вина.

ШАМПАНЬ (CHAMPAGNE)

На севере Франции, в регионе Шампань производится самое знаменитое в мире игристое вино – Шампанское! Прохладный климат и особенные меловые почвы – это, пожалуй, идеальные условия для выращивания ягод, предназначенных для производства именно игристого вина. Большую часть площади виноградников  занимают сорта Pinot Noir, Pinot Meunier и Chardonnay, однако усердные искатели могут обнаружить также лозы Petit Meslier, Pinot Blanc и Arbanne.

БОРДО (BORDEAUX)

Регион, раскинувшийся рядом с Атлантическим океаном, на площади, занимающей примерно 100 000 гектаров,  можно смело назвать «отцом»  красного вина. Именно здесь была впервые испытана практика созревания вина в бочках, которая затем стала применяться повсеместно!

Бордосские вина носят имена только небольших виноградников: Pauillac, Margaux, Sauternes и т. п., красное Бордо производится из урожая винограда сортов Cabernet Sauvignon, Merlot и Cabernet Franc. Виноделы в Бодро чаще всего производят красные вина из смешанного урожая. Этот выбор позволяет оптимизировать качество урожая, подвергшегося неблагоприятным погодным условиям. Красное Бордо обычной имеет достаточно темный цвет, по мере выдержки приобретает коричневатый оттенок.

БУРГУНДИЯ (BOURGOGNE)

Бургундия поистине является Меккой для знатоков вина, так как редкое сочетание прохладного климата и известковых почв позволяет производить вино с особенно тонким вкусом. Небольшие винницы благодаря своим винам обычно становятся объектом состязаний для покупателей со всего мира.

Вкус бургундского вина отличить от других несложно. В первую очередь потому, что белое вино производится только из урожая винограда Chardonnay, а красное – только из Pinot Noir. Бургундские виноделы не избегают использовать для созревания своего вина дубовые бочки, умело подбирая не только новые.

Виноделы вино из выращенного собственноручно винограда часто маркируют, выбирая наименование не Chateau (Шато), а Domaine (Домен). Вино из винограда более высокого качества официально маркируется именем Premier Cru, а самого высокого качества – Grand Cru.

ЭЛЬЗАС (ALSACE)

Эльзас – это уголок на западе Франции, по своему климату не похожий ни на один из винодельческих краев Франции. Сухость климату придают значительная удаленность от океана и горы Вогезы, встающие на пути дождевых облаков. Сезон выращивания винограда в Эльзасе долог, поэтому и виноград здесь вызревает медленнее, придавая вину особую концентрацию аромата и интенсивность вкуса.

Там, где преобладает прохладный климат, в виноградниках обычно лучше всего удается производство вина из урожая винограда одного, несмешанного сорта. Эльзасские виноделы особенно давно поняли это, так что они – авторы концепции вина с контролируемым наименованием места происхождения, догадавшиеся маркировать свое вино именами сортов винограда раньше других.

Исключительно ароматное эльзасское вино в наши дни пользуется еще большим спросом, поскольку, помимо привычных блюд, его стали сочетать с блюдами восточной кухни.

ЛУАРА (LOIRE)

Виноделы, обосновавшиеся в долине реки Луары, являются счастливыми обладателями, пожалуй, самых лучших мест произрастания винограда сортов Chenin Blanc и Sauvignon Blanc.

Разнообразие вкусов вина поистине велико – от совершенно неинтенсивных до интенсивных и тяжелых, от сухих до безумно сладких.

Производимое здесь игристое вино Cremant de Loire не может похвастать гордым названием «шампанское», но по качеству оно нисколько не уступает последнему.

ДОЛИНА РЕКИ РОНЫ (COTES DU RHONE)

Винный край, раскинувшийся на юге Франции, в долине реки Роны, – одно из важнейших мест производства качественного вина. Вкус вин, производимых в долине Роны, одновременно и похож, и различен. В северной части долины Роны красное вино производится только из урожая винограда Syrah. Оно очень темное, обладает исключительным ярким ароматом и вкусом смородины, сливы, дыма, малины, специй, имеет тяжелое сложение. Такое вино производят виноградники Cornas, Crozes – Hermitage, Cote Rotie и Hermitage.

В долине южной Роны наряду с Syrah используется урожай винограда сортов Mourvédre, Grenache, Carignan и других – в виноградниках Chateauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Rasteau. Белое вино в южной части долины реки Роны производится из урожая винограда сортов Roussanne, Marsanne, Viognier, Grenache Blanc и других. Производство белых вин среднего сложения наилучшим образом удается в виноградниках Chateauneuf-du-Pape и Cotes du Rhone.

ЛАНГЕДОК-РУСИЛЬОН (LANGUEDOC-ROUSSILLON)

Это крупнейший в мире винодельческий регион, где производятся вина, обладающие необъятным разнообразием вкусов. Лангедокско-русильонское вино традиционного вкуса смешивается из множества самых разных местных сортов винограда, однако популярнейшие сегодня вина этого региона производятся только из винограда сортов Chardonnay, Cabaernet Sauvignon или Syrah, которые именуются международными.

ИТАЛИЯ

Италия является одной из основных стран – производителей вина. Виноград здесь выращивают уже более 3000 лет. Производство вина в Италии в течение долгого времени носило исключительно традиционный характер, но за последние 50 лет произошли очень важные изменения. Благодаря творческой направленности итальянского характера сегодня здесь мы обнаруживаем множество вин с особенно изумительным вкусом, производимых в небольших количествах. В мире Италия выделяется исключительным многообразием традиционных, характерных только для Италии сортов винограда. Здесь насчитывается более 500 местных, итальянских сортов, из которых производится качественное вино.

АЛЬТО-АДИДЖЕ (ALTO ADIGE)

Если вся Италия славится своими красными винами, то Альто-Адидже – это рай белых вин. Здесь производятся самые ароматные белые вина Италии, которые могут созревать в бутылках целыми десятилетиями. Правда, в регионе у подножия Альп растет виноград, не характерный для совсем другой части Италии – Pinot Bianco, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Riesling и Chardonnay. Красные вина с насыщенным вкусом производятся из произрастающего там с давних времен Cabernet Sauvignon, Merlot и местного сорта винограда Lagrein, ну, а ароматные – из Pinot Noir и местного Trollinger (Schiava). Самое интересное, что все эти сорта винограда могут использоваться в производстве вина из Альто-Адидже, маркируемого как DOC.

ПЬЕМОНТ (PIEMONTE)

На северо-западе Италии раскинулся регион Пьемонт – родина значительной части итальянских вин. Точно так же, как и во французской Бургундии, вкус и аромат пьемонтских вин тесно связаны с кулинарией Пьемонта, вкус вина и пищи образует сильное, богатое, индивидуальное и зрелое сочетание. В переводе с итальянского Piemonte означает «у гор» - в данном случае имеются в виду Альпы. Лишь 5% виноградников в Пьемонте формально считаются равнинными, вся остальная их часть усеяна холмами и косогорами. Каждый из откосов не похож на другие – он все под новым углом склоняется к горизонту, что является причиной ярко выраженного индивидуального микроклимата в каждом из виноградников.

ТОСКАНА (TOSCANA)

Климат в краю Тоскана является явным преимуществом этого региона. В производстве красного вина это дает возможность изготовить вино из урожая недостаточно зрелого или же перезрелого винограда Sangiovese.

Ранее было принято считать, что вино из выращиваемого в Тоскане сорта ягод Sangiovese (Carmignano DOCG, Brunello di Montalcino DOCG, Chianti Classico DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Toscana IGT) без подмешивания сырья из другого винограда не может иметь хороший вкус из-за недостаточной ароматности. Обнаруженные пригодные разновидности Sangiovese, хорошо подобранное местоположение виноградников и малая урожайность вознесли качество вина Sangiovese на невиданные высоты.

ВЕНЕТО (VENETO)

Винный регион Венето, расположившийся рядом с городами Венеция и Верона, является одним из важнейших в Италии. Особенно популярные сегодня во всем мире вина Valpolicella, Soave, Bardolino и Amarone производят именно в виноградниках Венето. Большая часть исключительно популярного итальянского вина Pinot Grigio также производят виноградники Венето.

ИСПАНИЯ

В результате внедрения в последнее время в производство вина определенных новшеств испанцы стали стремительно опережать виноделов из других стран. Они добились невиданного доселе качества вина. Испанское винопроизводство меняется стремительнее, нежели в не связанных традициями странах Нового Света, поэтому вкус здешнего вина манит своей новизной. Обладательница самой крупной площади, занятой виноградниками, Испания не является страной, производящей вино в самых больших количествах. Этим объясняется качество испанского вина в целом, так как не отличающиеся особой урожайностью сорта винограда дают шанс произвести удивительно душистое вино.

Из выращиваемых в Испании 80 важных видов винограда изготавливаются и ассамбляжные, и сепажные вина. Их качество зависит не от смешивания, а от качеств самого урожая. Наименование винограда на этикетке вина значительно упрощает его выбор для потребителей.

ЛА-РИОХА (LA RIOJA)

Ла-Риоха – самый знаменитый в Испании винный регион, славящийся своими высококачественными винами еще с середины XIX в. Не даром история производства испанского Бордо связана со знаменитым французским регионом, так как именно здесь переселенцы из края Бордо начали прививать известные им традиции производства качественного вина. Риоха – это винный край, где раньше всего в Испании стали делать вино. Для производства красного вина используется виноград Tempranillo, для белого – Viura.

КАСТИЛИЯ И ЛЕОН (CASTILLA Y LEON)

Это крупнейший в Испании винный регион. Климат здесь достаточно суровый – короткое знойное лето мгновенно сменяется прохладной осенью. Зимой температура нередко падает ниже –10º C, а опасность заморозков сохраняется до самой середины мая. Раскинувшиеся по региону виноградники Tempranillo нередко именуются лучшими в Испании, хотя обычно в них производится только красное вино.

КАТАЛОНИЯ (CATALUNYA)

В регионе Каталония находится одна из важнейших в мире апелляций игристого вина – Cava DO. Здесь игристое вино производится только классическим способом вторичной ферментации, в бутылках. Таким методом, самым дорогостоящим в производстве игристого вина, обрабатывается не только урожай Parellada, Xarel-lo, Macabeo, но и Chardonnay, Pinot Noir. Игристое вино в стиле брют ценится во всем мире не только благодаря его качеству, но и вполне привлекательной цене.

АВСТРИЯ

Австрия не производит много вина, тем не менее, она славится уникальным вкусом своих вин. Еще совсем недавно специалисты называли австрийское вино лучшим из малоизвестных в Европе, но сегодня без австрийских вин не обходятся лучшие рестораны мира. Этот успех не случаен, с 1993 года здесь вступили в силу самые строгие в мире законы, регулирующие качество и происхождение вин!

Австрийские вины не похожи на немецкие, так как в Австрии преобладает центрально-европейский климат с короткими холодными зимами и длинным теплым летом. Именно австрийская долгая осень и достаточная влажность создают лучшие в Европе условия для изготовления благородного сладкого вина!

В Австрии примерно 45820 га засажено виноградниками, управляющие которыми владельцы виноградников с небольшой площадью зачастую производят вина со вкусом, непохожим на другие. Виноделы этой страны охотно учатся у коллег, обладающих большим опытом, смело внедряют инновации. В австрийском виноделии особенно ярко выделяется движение, выступающее за производство экологически чистого вина, и все больше виноделов выбирают биодинамический способ выращивания винограда.

Виноградники в стране делятся на три региона: Нижняя Австрия - Niederösterreich (27128 га), Бургенланд - Burgenland (13,840 га) и Штирия - Steiermark (4,240 га). Внутри данных регионов, как и в других странах, выделяются более мелкие виноградники. Отдельно стоят столичные виноградники – Вена (Wien, 612 га). Знаком Districtus Austriae Controllatus (лат. – контролируемая австрийская область) или DAC маркируются сортовые вина из разных регионов, отвечающие требованиям строгого законодательства, регулирующего их качество и происхождение.

Регион Нижняя Австрия делится на четыре района, где по причине разных условий выращивания и особенностей производства вина производятся непохожие друг на друга вина:

виноградники Kremstal DAC находятся в долине реки Дунай, на террасах которой выращивается виноград сортов Riesling и Grüner Veltliner. Длительное созревание определяет концентрированность аромата и вкуса Grüner Veltliner, который можно смело сравнивать с Chardonnay из Северной Бургундии. Вино Riesling Kremstal DAC отличается более тяжелым сложением, нежели французский или немецкий рислинг.

В других виноградниках Нижней Австрии: Kamptal DAC, Weinviertel DAC, Carnuntum, Traisental DAC, Wagram, Thermenregion чаще всего производится ароматное вино легкого сложения, с минеральными нюансами в характере.

Регион Бургенланд благодаря более знойному климату славится своим красным вином из урожая австрийского винограда Zweigelt и Blaufränkisch, и зачастую талантливо созданными смесями или сочетаниями вин из этих сортов с международными сортами: Cabernet, Merlot или даже Syrah. Однако самой главной особенностью этого региона является производимое ежегодно в больших количествах благородное сладкое вино. Эту уникальную возможность дарит туман, поднимающийся каждую осень из вод мелководного озера Нойзидлерзее (Neusiedlersee), который позволяет изготавливать вино из урожая ягод, тронутых благородной плесенью.

Виноградники Штирии дополнительно делятся на южные, юго-восточные и западные, и славятся особенными, изумительными винами Sauvignon Blanc, Chardonnay, которые стали производить совсем недавно, а также розовым вином – так называемым традиционным деликатесом.

ГЕРМАНИЯ

Людям в Литве известно множество продуктов, которыми славится Германия, однако о немецких винах они знают поистине немного. Тем не менее, еще совсем недавно в истории возникали этапы, когда вино из этой страны именовалось просто лучшим! Сегодня продукция немецких виноделов вновь завоевала очень высокий спрос во всем мире, так что есть отличный повод узнать больше о винах из Германии.

Мозель

В Западной Германии вдоль реки с одноименным названием раскинулся регион Мозель, один из самых знаменитых во всем мире. В условиях его достаточно прохладного климата урожай винограда, наверное, никогда бы не вызрел, однако мозельские виноградники были разбиты на крутых южных речных склонах, на самом солнцепеке. Особенную исключительность мозельским винам придают естественным образом сформировавшиеся из сланцевых горных пород щебневые откосы. Вино из урожая, выращенного таким способом, приобретает неповторимое ощущение минерала. Почти все вина из Мозеля – продукт исключительно ручной работы, ведь собрать урожай на крутых склонах могут только опытные сборщики. Лучше всего в Мозеле удаются разные вина из урожая рислинга.

Пфальц

Этот регион на юго-западе Германии обладает исключительно знойным климатом, поэтому там производятся не только белые, но и красные вина. Жаркая погода позволяет делать особенно ароматное вино с прекрасным сухим вкусом, так что сладкое вино в Пфальце производится в редкий год. Достоинство вин Пфальца заключается в огромном геологическом разнообразии почв, поэтому прекрасно сделанные вина из рислинга, выращенного в разных виноградниках, поистине не похожи друг на друга, в каждом раскрывается свой неповторимый аромат.

Вино Рислинг (Riesling)

Вино урожая этого сорта винограда, пожалуй, можно назвать лучшим вином всех времен, так как одинаково прекрасно удается производство вина Рислинг и с сухим, и со сладким вкусом. Вино из урожая, выращенного в разных виноградниках, поистине неодинаково и может обладать как исключительно легким, так и интенсивным, насыщенным вкусом. Упомянутые преимущества лишь подкрепляют возможность даже вполне скромное вино долгое время выдерживать в погребе!
Производство вина, насчитывающего полутысячелетнюю историю, было начато в Германии. В этой стране виноград сорта рислинг рождает наилучшие вина, поскольку для его выращивания годятся только прохладный климат и неплодородные почвы. Виноделы вино Рислинг не разливают в модные сегодня бочки небольшой емкости, так что ароматность Рислинга поистине впечатляет.
Светлые вина всегда благоухают цветами, лепестками фруктовых деревьев, яблоками, разными цитрусовыми и тропическими плодами. Вина с легким или средним сложением отлично сочетаются с огромным количеством самых разных блюд.

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Oтправить